朋友見面，總會問「最近忙什麼？」，我的答案竟然是「酒」！不過我得說，醉翁之意不在酒。

十一月初在會展舉行的酒展讓我們忙得不亦樂乎，我們很累，但很興奮，為的是照顧我們的意大利朋友﹕Le Chiuse 酒莊的莊主 Nicolo 夫婦和 Montenidoli 酒莊的莊主Elisabetta。去年我們在 Montalcino 得到Le Chiuse 莊主無微不至和熱情的款待，實在無言感激，他們來了，當然要盡地主之誼了！至於 Montenidoli 莊主 Elisabetta，我們很欣賞她的道家精神，也佩服她向老人和迷途青少年施以援手，因此也特別想幫她找進口商，為她奔走是我們在所不辭的。

對於那些默默耕耘的農夫，我們有萬分的崇敬；而酒對於我們來說已經不單是飲料了。通過酒，我們可以感悟天、地、人的特性，感受大自然的恩賜；通過酒，我們也結識了不少新朋友，開闊了我們的天地！不是嗎？如果不是酒，我們又怎會跟老遠的意大利朋友拉上關係？如果不是酒，我們又怎會認識了那麼多新朋友？更奇妙的是，我在外子的酒友中踫到兩個以前的學生。確是緣份！

醉翁之意不在酒，只在乎人與人之間的情誼！

酒展之後，我們陪 Le Chiuse 酒莊的莊主 Nicolo 夫婦往長洲遊逛

晚上參加我們家的飯聚

Nicolo 給奶奶看他孫女的照片

Nicolo 教奶奶看酒的顏色，說是像紅寶石。

也教奶奶聞酒的味道。奶奶看來很用心！

我們一家都很喜歡這兩位遠道而來的朋友！

另一個晚上，外子為 Le Chiuse 酒莊的 fans朋友安排了一個酒聚，作橫向品試，

全都是 1993 年的酒。

其中一瓶是 Le Chiuse 的1993 Brunello，是他們第一年的作品，很有意思！

晚上看到 fans 這樣投入，他們夫婦倆也很開心！

另一個晚上，我們帶他們去品嘗杭州美食！

臨別一天，嘗嘗意大利菜吧，他們一定很想念家鄉菜的了！

那幾天我們也為另一個酒莊 Montenidoli 的莊主 Elisabetta 奔走

我們很欣賞她的道家精神，她去年已經問我們在哪裏可以買得到老子的書籍，

今年我們決定送她一本。

酒評家介紹她的酒莊說她的酒很有「soul」，我們也覺得她的酒很特別，

也就為她安排了一個酒聚，喝了她釀造的九款酒。

希望她可以找到進口商，可以幫補她的慈善基金。

酒展內踫到一些舊朋友﹕

也認識了一些新朋友﹕

外子跟這位浮士德先生談了很久，是今年的新發現！

而我則最喜歡這個酒標，原來是浮士德先生的女兒在三歲半時繪畫的！

我們確實幫了 Francesco ，為 Giovanni 夫婦帶來無盡的驚喜！

我們自我介紹的時候，他們驚喜不已！

拆開第二封信

第二封信有兩張信紙

看他們多開心！

連我們的朋友也被感染了！

這個計劃是我們上一個月在意大利 Baricci 酒莊 認識的 Francesco 策劃的

想不到 Francesco 會這樣深情，他介紹他的酒莊時是挺認真的！

不過也難怪，Francesco 是很愛自己的土地的！

Francesco 也很愛他九十一歲的祖父，

能夠不忘本的人才懂得用心愛朋友吧！

向 Francesco 致敬！Salute！

上星期六出席了一個紅酒拍賣會，確實長了見識！

我們沒有資格參與珠寶、古董、土地的拍賣，退而求其次，唯有參與紅酒拍賣會，試圖見識一下現場競投的氣氛。這次拍賣的酒百分之九十來自意大利，百分之十來自法國。大會提供了二十多種酒供買家品試，入場人士可以一邊吃麵包、午餐，一邊品酒，一邊競投。席間競投最激烈的都是名牌酒，或者是打分比較高的酒，台上拍賣官一聲聲的叫價，熒幕上的數字即隨著買家舉起的牌跳升，此起彼落的，氣氛確實激烈！

外子說拍賣會像賭場，買家有點瘋狂；我則說像在課堂上課，稍一不留神，就會錯過了老師說的話！不是嗎？外子本想競投 Aldo Conterno 的 CICALA 2000，他卻因太早舉手而投得1999年的；又他本想競投 1979 年的法國 DRC Burgundy，後來卻因為不留神而錯過了！我說或者那是天意吧！

一天下來，我們算是有點收穫，但感覺疲倦，我們不得不佩服那位拍賣官的幹勁！

左邊的是場刊，列出所有酒的起拍價；
右邊是入場買家的號碼牌，要競投就得舉牌示意，也方便拍賣官記錄。

上午的拍賣開始了……
台上拍賣官一聲聲的叫價，熒幕上的數字即會隨著買家舉起的牌跳升

外子也有參與競投呀！

拍賣會席設金鐘 Domani 餐廳，競投期間大會提供免費的午餐

下午由第 336 號的酒開始，是著名的 Biondi Santi 1974

626 號酒是法國的名牌﹕ Chateau Mouton, Rothschild,1990，
起拍價是 HK$1,500，但轉眼已叫價至 HK$2,350，而價目仍繼續飆升呢！

到拍賣法國酒時，拍賣會已接近尾聲了！

競投期間，我發現了一位坐在餐廳露天部分的高人，



他氣定神閑地隨著拍賣官的叫價舉牌，最後買了不少心頭好！

原來酒的 oak 味是我的大敵！

很多朋友都知道我退休後喜歡喝紅酒，但不是所有人都知道我愛喝什麼樣的酒，其實連我自己也是最近才清楚自己的喜好。原來我最抗拒的就是那 French oak！

說來真可笑，有朋友興致勃勃的請我喝法國酒，但當我拿起酒杯，聞到 oak 味，我就會放下，沒有興趣繼續喝，朋友還以為我不給面子呢！朋友可能不知道我連陳年的 Chateau Margaux 的木桶味也不能接受！

「釀酒不是用木桶的嗎？」朋友總會問。

接觸了意大利酒以後，我知道那木桶味是來自新烤的小木桶，而傳統派的釀酒師是用舊的大木桶，他們會讓葡萄回歸大自然，回歸大地，不會在酒窖內下太多人為的功夫。

這些看法，我在今年的酒展得到更深的體會！上星期外子和我有幸權充業內人士出席了在香格里拉酒店舉行的 Gambero Rosso Tasting 和會展的國際美酒展，有機會與不少酒農詳談。我對各個酒莊的認識沒有外子那麼深厚，我甚至記不清楚酒莊的名字，但遊走於各個站台之間，我感受到酒農對土地的熱愛，對釀酒的敬業樂業，甚至不計較酒評家的評分……我因此更加明白為什麼我偏愛傳統派的意大利酒，尤其是受 Giulio Gambelli 大師影響而釀造的 Sangiovese 葡萄酒！

我愛大自然，不同的酒反映了不同土地的特性，酒也就是我們接觸大地的橋樑！

我們曾跟以下的酒農或酒莊代表詳談﹕

Luca of Boscarelli 

Rocco of Ormanni

Claudio of Gigi Rosso

Laura of Gianni Brunelli

        從意大利回來以後，一直對 Pasta fresca 念念不忘！Pasta fresca 就是    Home-made Pasta，也就是新鮮手做的意大利麵食，包括麵條和雲吞。

        在《愛上 Pasta》的網誌我說過我們在 Bologna 吃上了最好吃的 Pasta，回港後嘗過一些餐廳的 Pasta，自己更試過用上湯烹調 Cappelletti，但都遠遠不及我們在 Bologna 吃過的 Tagliatelle 和 Tortellini。朋友 Gladys 知道我們對 Pasta 的渴念，上星期六她不厭其煩地弄了一些 Home-made Tagliatelle 給我們品嘗，讓我們可以大快朵頤。真感謝朋友的厚愛！

        其實跟 Gladys 和司徒兩夫妻認識也屬緣份，那主要是因為大家都喜歡意大利酒，大家對意大利都充滿 Emotion（容我套用意大利朋友 Carlo 常用的詞語）。前幾年他們往歐洲遊歷了一年半，最後他們對意大利特別鍾情，司徒更因為這 Emotion 而賣起意大利酒來呢！那個時候他們是透過 Couch Surfing 的方式入住歐洲的民居，與當地人一起生活，從而了解當地的風土人情。Gladys 就是在意大利跟當地人學會烹調 Home-made Pasta 和 Risotto 的。我們都很佩服 Gladys 和司徒倆竟有參與 Couch Surfing 的膽識，更欣賞他們對不同國家的文化和對大自然的 Emotion。

        上星期六晚的聚會，大家把酒言歡，談的、吃的都滲透了我們對意大利的 Emotion，Gladys 的寬條麵這樣可口，一定也是滲透了她對意大利的 Emotion 吧？難怪時間就在不經不覺之間流逝過去！

 註﹕Couch Surfing 的概念是「交換住宿」，全球旅客互助團體的會員之間可以借出地方（哪怕只是一張沙發）讓其他會員住，會員之間因為生活在同一屋簷下，可以有文化交流。

Gladys 弄的意國麵包是挺地道的呀！

Home-made Pasta 是挺花功夫的，先要用麵粉和雞蛋慢慢搓好粉糰

靜待起碼三十分鐘後才可以用機器將粉糰壓平

要反復壓幾次後才可以切成麵條

這是四人份量

先用沸水將麵條烹煮

另外一隻鍋有肉醬汁備用

看似很簡單的麵條原來是要經過這麼多步驟才能完成！

真感謝 Gladys 不厭其煩的烹調，讓我們可以大快朵頤！

相識是緣份！值得乾杯！

我們喝的當然是意大利酒！

是不同產區的 Chianti

聚會前的一個星期六，我曾經買過由意大利進口的雲吞

我特別熬了上湯

可惜餡料和雲吞皮都不夠新鮮

跟我們在 Bologna 吃過的這一盤上湯雲吞差得遠呢！

能不想念意大利的 Pasta？

        跟「藍天先生」這位杭州痴交往，完全因為憶杭州！

        與「藍天先生」踫過幾次面，感覺很舒服，大概是因為有同好吧！既然「藍天先生」稱為杭州痴，當然要帶他嘗嘗杭州酒家的杭州菜了！

        因緣際會，昨晚甫抵達酒家，吳師傅即興致勃勃地告訴我們﹕「我們剛從杭州帶來了新鮮的扁尖筍和茄子！」

        食物是挺新鮮的，更意外的是竟踫上我們在杭州吃過的江白條（錢塘江的白條魚）！張經理說是「浪裏白條」，名字多漂亮，那讓我們想起《水滸傳》！

        「江南憶，最憶是杭州」，是杭州西泠印社副社長特別為吳師傅寫的字畫，也是我們幾位朋友的寫照！

這就是西泠印社副社長特別為吳師傅寫的字畫！

這是多年前大師沙孟海為杭州酒家寫的！

竟意外地踫上肥美的江白條！

我們都是杭州痴吧？

        意大利人是充滿激情的，這就是朋友 Claudio 常常說的 passion！

        認識我們的鄰居 Claudio 已有一段日子了，上一個月他告訴我們他的好朋友要從意大利來香港旅遊，我們即相約踫面。談話間知道 Claudio 跟朋友都是來自Bologna，他們的感情是從唸大學（University of Bologna，西方最古老的大學，公元1088 年開校，比牛津、劍橋還要古老）時開始建立的，大家認識已久，互相了解，感情深厚。Claudio 說他們無所不談，有時候甚至會爭論至互不理睬，但不到一天，他們又會原諒對方，和好如初。Claudio 說很多意大利人都是這樣，對食物、對酒、對朋友、對生活都充滿 passion。這不禁令我想起兩個月前他送給我們的意大利電影《The best of Youth》。

        Claudio 說他們很珍惜這次聚會，在香港見面實在不容易呀！來香港之前，朋友分別遇到不同的問題﹕經濟、工作、戀愛等等，但最後還是成行了，而這次更是他們第一次出國旅遊呢！他們來香港之前更隆重其事，特地做了一件「Hong Kong Express Team」的球衣，上面貼有不同的外號，例如「蛇仔」、「老虎」等，那也是老友對自己的暱稱，真有意思！從他們的眼神，他們的歡笑，我真的感受到意大利人的 passion！據我所知，很多著名的意大利釀酒師就是因為對大地、對大自然有強烈的 passion 而釀造出上佳的美酒呢！

        上一個月的聚會是愉快的，Claudio 和朋友對我們都很友善，他們更熱情地邀請我們十月到 Bologna 旅遊，跟他們一起慶祝 Claudio 的生日，Raffaele 甚至說外子已成為他們 Hong Kong Express Team 的新隊員了！

        我們欣賞這群小伙子的激情，也感謝 Claudio 與朋友接受我們為忘年之交！

友誼是不分國籍的吧？這裏除了意大利的朋友，也有日本的。

感謝他們邀請我們到他們家參加老友的聚會！

滿桌都是意大利的美食！

Hi，Claudio！

把酒言歡！

樂也融融！

我們為生日的小伙子飲杯！

我們特意送上一瓶朋友出生年份的美酒！

他們開心得唱起歌來！

朋友像法國足球員施丹嗎？

意大利人對意大利酒充滿激情！

這件就是他們做的球衣，這位朋友的外號是 Cobra（蛇仔）！

他們要離開香港了，唯有依依不捨的作別！

充滿激情的老友！

        感謝 Claudio 送了這套 DVD 給我們！這套電影，講述的是一個家庭的故事（1966-2003），那也可說是意大利戰後歷史的橫切面。它展現了主角的成長過程，由 19 歲的青年到為人父親，到臨近退休；它包括了不少話題﹕親情、友情、工作、戀愛、結婚生子、政治、社會問題……看過這套電影，我對意大利的了解確實多了！Claudio 說他的感受很深，難怪他會於同一天內連續看完這六個小時的電影！

儘管整套電影的話題是挺沉重的，但我很喜歡結束的一句﹕「一切都是美好！」

也感謝 Claudio 讓我們看到 Toscana 的美景！

        兩個陌生人在一剎那間擦肩而過，能夠成為朋友的機會有多大？外子跟 Claudio 的偶遇造就了一段異國情緣！

        Claudio 雖與我們住在同一棟大廈，卻素未謀面。有一天下午，運輸公司送來一批意大利酒，外子要到樓下接收，Claudio 就在那時出現，就是因為他是意大利人，對有人愛喝他國家的酒甚感興趣，於是跟外子攀談起來。說來也奇怪，自那天之後，我們常常在樓下遇上，緣份讓我們成為朋友！

        既然大家是鄰居，就相約一起吃飯、喝酒，算起來我們先後已有四次聚會了。是一見如故吧？我們無所不談，對他，對意大利，對他眼中的世界也了解多了。總的來說，我們覺得他是一個有為、成熟的青年，我們喜歡與他交往。

        閑聊間，我們知道他很愛自己的國家，他希望讓更多人了解自己的國家，他甚至計劃利用工餘時間介紹香港人喝意大利酒。我們說他成熟，就是因為他知道權衡輕重，不會貿貿然辭掉正職，做他的意大利酒生意。他在現在的美資公司工作得不錯呢！       

        閑聊間，我們知道談文化不可以統稱「西方文化」，美國人跟歐洲人是那麼不同，而歐洲人之間又有很大的分別！他笑言意大利人最討厭法國人 snobbish 及arrogant，他說他學法語，朋友問他為什麼要學 gay 的語言？他們覺得英國人很crazy，他們五時下班以後即到 pub 喝酒，不到八時已經爛醉如泥！他們覺得美國人比較霸道，對德國人的感覺則是 neutral 的，不過德國人喜歡尋根究底，譬如說你交出預算案，美國人只會計較你是否可以達標，德國人則會問你如何得出那個預算！他說意大利人跟西班牙人相處得最好，因為大家也愛玩樂。可見歐洲每個國家的民族性也不同呢！

        Claudio 需要經常到國內公幹，接觸不少中國人，他對中國人的評價是公道的！他說他個人雖然不喜歡中國的制度，但他覺得中國最近十多年的發展是驚人的；他看到中國的問題，但他了解要管治十三億人口並不容易，他本人也不知道要怎樣做才是最好。Claudio 沒有盲目的批評，也沒有因為我們是中國人而刻意奉承，以一個三十出頭的外國年青人來說，持有這樣的看法並不容易。Claudio 對別人沒有太大成見，以前他就說過儘管別人有缺點，他也會向他學習他的優點。這也是我們喜歡跟他交往的原因。

        古語說「一次生，兩次熟」是不錯的，Claudio 跟我們已經成為朋友了！起初大家是客客氣氣的，吃飯要請客，但最近一次我們是用AA制了，用意大利語說是Alla Romano，那才自然呀！這段異國情緣真有趣！

去年九月底，我們第一次聚會，地點是在 Claudio 的家 。

最可笑的是「奶奶」見過他後，說他很英俊，要介紹他給孫女作男朋友！

今年一月初，我們有意大利朋友來香港度假，我們找 Claudio 作陪客。

今年一月底，我們又見面了，地點是在我們家。

他們談得投契

那一次，Claudio介紹我們吃一些美味的意大利食物。

翻熱了餅之後，可用火腿和芝士作餡料。

這種火腿叫 San Daniele，沒有 Parma Ham 那麼鹹；

另外他介紹的芝士 Asiago 也是很好吃的！

我們前兩天到一家意大利餐廳吃飯，我們只顧閑聊，卻忘了拍照，可惜！

不過我們得感謝 Claudio 送我們兩套電影，

讓我們多了解他的家鄉，他的國家！

        朋友聚會，一起吃喝玩樂的多，可以交心的並不太多！一直珍惜可以交心的朋友，雖然大家不常見面，但見面後可不必客套，談笑自若的，絕不會拘謹。

        昨晚是一個難得的晚上！老友相見，有談不完的話題，縱橫於過去、現在與未來之間，「千杯酒」也算不了什麼！外子與老友都有自己鍾愛的東西，可說入於「痴」的境界，是最容易了解對方，且大家曾並肩作戰，談起來更容易走在同一條弦線上。

        可惜唱和未了，夜已深沉，也得說再見！

有談不完的話題。是「千杯少」吧？

可惜朋友的太太未能出席

是 1989 及 1990 的老酒

當然，對他們的交往，1989年是重要的一年！

        我們一向喜歡喝意大利酒，但原來與意大利人交往也是挺有趣的！我們發現意大利人熱情，也很重視家庭，是那麼傳統！

        朋友從意大利中部 Umbria 區的 Orvieto 遠道而來，我們當然要盡地主之誼，請他們吃中國菜，但他們來香港之前竟先寄來六瓶紅酒，好讓大家見面時分享！酒，是我們喜歡的意大利品牌，更是很難找到的舊酒，我們真感謝朋友的熱情！

        意大利人的熱情不是表面的，與他們談天說地，竟可推心置腹！即使是初次見面，他們也不會諱言自己的發展，更會娓娓道出不少家庭趣事。

        昨晚我聽到一些讓我感動的故事，先是 Carlo 父母的愛情故事，後來是 Carlo 自己的戀愛故事。Carlo 說父親逝世時是 90 歲，母親 85歲，而母親很愛丈夫，她是在丈夫逝世四個月後因悲傷過度而與世長辭的。父親逝世前到醫院看病，母親會穿著得漂漂亮亮的在外面等候，就像在談戀愛時一樣！Carlo 說他還保存著父親寫給母親的情信呢！至於Carlo自己，他認識太太時太太的骨盆已有毛病，但他仍與她結婚生子，對她不離不棄！

        朋友的兒子也挺有意思！Carlo 的兒子 14 歲，Claudio 的兒子 13 歲，年紀輕輕的，卻已經有自己的目標，一個說要在大學唸釀酒課程，一個說要當牙醫！他們跟父親到過不少地方，但最終卻最喜歡自己的家鄉 Orvieto！Orvieto 雖說是一個很有歷史的山城，但人口只有2萬多，年青的小伙子會這樣喜歡家鄉確是異數。

        吃飯時，Carlo 談了很多有關紅酒的人與事，他曾將紅酒的 balance 比作家庭的 balance，而 Carlo 的兒子對骨盆有毛病的母親照顧有加。這一切讓我看到意大利人除了熱情外，也很重視家庭，難怪《Godfather》電影裏面，家族觀念是這樣備受重視！

        臨別時，朋友熱情地邀請我們到意大利旅行，我想意大利除了歷史文化、時裝和酒彌足珍貴外，還有人呢！

歡迎來自意大利 Orvieto 的朋友！

Carlo 夫婦

Claudio 夫婦

他們的兒子挺有意思！

站在左邊的是我們請來作陪客的鄰居，小伙子也是意大利人

他們挺熱情，來香港之前先寄來六瓶舊酒！

Bartolo Mascarello 同是 Carlo 與外子的至愛！他們竟送來 1961 和 1971 年的老酒！

令我們最驚喜的是﹕1971年的老酒仍很年青，很有活力！

他們知道 1979 年對我們很重要！湊巧那是我們的鄰居的出生年份！

1985 年的 Soldera 很甜美！

1989 年的 Sassicaia 竟沒有木桶味！

那麼難開的舊酒當然要 Claudio 操刀！

Claudio 果然是專家！

意大利人對酒是那麼崇敬！

也挺認真！

談笑自若！

不是所有外國朋友也懂用筷子的呀！練習練習吧！

小伙子對母親照顧有加呀！

小伙子學得很快，用筷子用得很純熟！

我們就是到杭州酒家吃中國菜

他們對「乞兒雞」（菜單稱為富貴雞）很感興趣！

小伙子拿鎚子敲碎包裹著雞的泥塊

泥塊是黑黑的，很燙！

泥塊下面還有一大片荷葉包裹著

雞肉吸收了香濃的荷葉味

我們是飲飽食醉了！