三十年前我們到過山西，看到路邊小店的師傅做刀削麵，簡直一看難忘！今次的山西、陝西行，每天只是吃麵條、饅頭、蔬菜，沒有什麼美食，我們知道山西一帶確是貧瘠的地方，難怪電視劇《走西口》描述了一些山西居民到內蒙古包頭闖天下的苦況，我們也從中知道晉商艱苦經營的歷史。
看過電視劇《走西口》，我們更想了解山西，因此旅行團行程內的「平遙古城」和「王家大院」吸引了我們。平遙古城堪稱古代縣城的活標本，已被列為世界文化遺產，對研究明清兩代的政治、經濟、文化等都具有甚高的價值。平遙古城建於明洪武初年，它高高的城牆有利於防衛，在在體現了太祖朱元璋「高築牆、廣積糧、緩稱王」的國策。古城位於山西北部，與內蒙古接壤，有利於居民往北方經商；明清時期商賈往來頻繁，因此也造就了金融事業的發展。中國第一家票號（民間銀行）日昇昌記就是在清道光年間開辦的，開始了錢鈔匯兌的行業，也開創了原始的股份制度。山西也就成為中國的金融中心。我們就是從電視劇《走西口》認識這段歷史的，這次算是親臨其地吧！
我們看過電影《大紅燈籠高高掛》和電視劇《喬家大院》，對山西的豪門大戶略有認識，參觀完「王家大院」，細看過宅內的格局與雕刻，確實增長了不少見識，它不愧為「中國民居藝術館」。其實王家大院是王氏家族歷 300 年修建成的民居建築群的統稱，包括五巷六堡五祠堂一條街。王氏的祖先本來是元代的佃農，兼營賣豆腐，後來子孫因販賣糧油鹽馬等致富而開始建造大宅，不過最講究的宅院是在子孫高中進士當官後建成的。當時的王家大院恐怕比現在李嘉誠的大宅還夠氣派呢！不過後來王家家道中落，也就將產業賣掉了。
到過山西，才更了解晉商的歷史，而不會只笑談「煤老闆」的故事！
餐廳的師傅讓我嘗試用刀削麵糰。Yeh！我成功了！
三十年前路邊小店的師傅做刀削麵，麵條以拋物線下鍋，我們一看難忘！
我嘗試另一種叫「剔尖」的做法，但失敗了！
還是師傅表演的拉麵好看，令我想起壺口瀑布！
要了解山西，除了食物，當然要去參觀位於山西省北部的「平遙古城」
平遙古城已列為世界文化遺產，須保護，因此進城須坐環保車
古城牆是高高的
城門是厚厚的
城門前留有深深的車轍（車輪的痕跡），顯示以前的車載貨甚重
站在高高的城牆上可以看見城內繁盛的街道和建築物
古老的房子挺好看！
縣衙就在繁盛的市中心
明清時代古城的風貌盡收眼底
街道筆直寬闊
中國第一家票號「日昇昌記」就在繁盛的明清街！
票號的匯票就如牌匾說的一樣﹕「匯通天下」
街道上除了遊客，也有不少原居民
我們入住的酒店就是幾百年前的民居
我們住的房間原來以前也是一家票號！
酒店房間古色古香，床底下就是一個北方房子常備的炕！
我們在第二天早上看見當地人的表演
鏢局、鏢師是晉商出外經商必需的！
好可愛的山西女孩！
看過平遙古城，以下是有名的王家大院
這個建築群可說是一所中國民居藝術館
看院內的模型，可知整個大院有多大！
左邊是老宅，右邊是子孫中進士當官後建造的，中間有一道橋連接。
這是位於左邊老宅中央的大街，向上傾斜是為了防止積水
老宅四邊有城牆
這就是連接兩邊大宅的橋樑
站在城牆上可窺見一個個獨立的單位
單看屋頂已經知道房子建造得有多講究
當官的房子最講究
宅內的一磚、一木、一石的雕刻都很講究
樓梯旁也有石刻﹕鯉躍龍門
這是王家大院內其中的一個房間，其實也是窑洞的格局。
相傳八國聯軍入北京時慈禧太后逃難到山西，就是得晉商幫助住在這個房間。
借用了團友的照片（有關刀削麵的三張），謝謝！
