常言道「人生得一知己，死而無憾」，有些人相識滿天下，卻沒有交心的朋友；有些人朋友不多，卻可以交心。能夠相交相知，實在不容易！朋友間如果不能接受忠言，實不可稱為好朋友。
前天基大哥與 CC 來我們家拜年，一聊就是一整個晚上，他們離開時看看鐘，原來已接近凌晨一時！他們本來是外子的同事，後來變成一起拼搏的兄弟，公司結束了，多年來仍是無所不談的兄弟！每次聚會，我竟也成為他們的一份子。
每次見面，我們都無所不談，談音樂、品酒、工作、家庭、子女。前天的聚會，我們談得最多的是子女的教育，我們沒有子女，卻給基大哥忠告……
我們勸他不要賣掉房子來供兒子修讀碩士課程。我們明白為人父母愛子心切，想栽培兒子成材，但他已處於半退休狀態，沒有穩定收入，每天省吃儉用，就是為了儲蓄兒子的學費，他又怎可以連最後的退路也輕易放棄？他供兒子唸完學士課程已盡了責任，他應該讓兒子學習自立！我們說﹕「愛他反而害他！」
「愛他反而害他」，這句話一直在我腦際縈繞不散……
無所不談！
謝謝老友阿瑤一家宴請我們涮羊肉，與我們一起懷舊！
以前我們一班老友常常到禮頓道的松竹樓吃京菜，冬天時最愛的就是涮羊肉。那裏的侍應生小周招呼周到，幾已成為我們的朋友，我們「小周、小周」的稱呼了二十年，「小周」變了「老周」我們也改不了口。自從松竹樓結業後，我們少了涮羊肉的機會，總為老店的消失而嘆息！一次老友阿瑤發現尖沙咀一家老店泰豐樓也有懷舊的羊肉涮鍋，我們當然趨之若鶩！
說懷舊，因為涮鍋是用古老的銅鍋，是燒炭的，是北京道地的吃法。羊肉切得薄薄的，一放在沸騰的湯裏即可食用。醬料也是道地的，包羅了南乳、紹酒、大蔥、麻醬、魚露、辣油等等，而我們最愛的就是自己「混醬」的過程。涮羊肉時，看著煙從小小的煙囪口裊裊上升，風味跟時下的火鍋完全不同！我們最愛將新鮮的拉麵放進涮過羊肉的湯裏，麵條吸收了肉味，簡直其味無窮！
說懷舊，當然也跟人有關。老友相識多年，以前也多次一起涮羊肉，羊肉的味道彷彿夾雜著老友的情味！我們一邊吃，也一邊想起小周，聽說小周於松竹樓結業後也曾在泰豐樓工作呢，可惜現在已不知身在何方！
店是舊的好，朋友也是舊的好，就讓我們一起懷舊吧！
泰豐樓開業已有四十多年，當年得到名畫家張大千先生題字呢！
樓下的匾額很有古意
老店內擺設的字畫亦很雅致
這個銅涮鍋很有味道！炭就放在中間，煙從煙囪裊裊上升。
道地的羊肉薄片
我們最愛自己「混醬」！
很懷舊呀！
謝謝阿瑤一家！
老友又搬家了，大家圍爐共話，縱有空調，也覺得熱熱的，暖屋的目的是達到了！
朋友中阿瑤夫婦要算是最喜歡搬家的了，他們每六七年就搬一次家，而且越搬越遠，由荃灣到深井，再到元朗屏山！以前也聽地產經紀說過，一般家庭換房子的周期是七年，每七年會因為家庭成員有變化而需要換房子，有的因為結婚，有的因為生子，有的因為子女長大，總之總有搬家的理由。我們笑說阿瑤一家搬家只是因為電視機有新的制式﹕上一次是換 plasma，今次是高清！
去年十月我們才一起暢遊屏山博物館及元朗市區，想不到今年他們就搬進屏山，在天台更能遙望屏山博物館呢！是緣份吧？他們說喜歡元朗區，尤其是該區的食肆。對！這已是很好的搬家理由了！
元朗在我心中，始終是一個特別的地方，始終是又愛又恨的地方。踏足元朗，總令我想起二十七年前被派往元朗上班的經歷，那時要花上差不多兩個小時到達，是那麼遠呀！昨天我們只花一個小時就抵達，感覺已不是那麼遠了，再加上老友熱情的款待，又覺得是那麼近！
昨晚臨別時，外子叮囑阿瑤要為他尋覓新花園酒家，那是他先父多年前曾在元朗工作的地方！
看來這次暖屋行動又令我們想起往事了。
屋主果然是屋主！滿面紅光足可與一身紅衣比美！
食物很豐富呀！這只是一部分罷了！謝謝！
阿瑤親手包的雲吞水準依舊，好吃極了！
圍爐共話，屋暖，心也暖！
去年十月暢遊元朗後寫過《同一的地方，不一樣的心情》的網誌﹕http://hk.myblog.yahoo.com/patwongkh/article?mid=1167
昨天晚上又跟老友見面了，邊聊邊品酒，何等暢快！暫且拋卻什麼「三聚氰胺」、「金融海嘯」吧！
昨晚外子帶了三瓶風格很不一樣的意大利酒給大家品嘗，讓大家評分，結果當然有趣，原來大家的口味是那麼不一樣！第一瓶是外子的最愛﹕Barolo，是用意大利獨有的葡萄 Nebbiolo 釀製的；第二瓶是我愛喝的 Brunello，用來釀製的葡萄也是意大利獨有的，不過是 Sangiovese；第三瓶是外子跟我也不太喜歡的 Armarone，是威尼斯附近的產區的名釀。
飯後做個統計，最愛第一瓶 Barolo 的有6人，有4人最愛第二瓶的 Brunello，年紀最小的欣欣（我們的下一代）最有個性，只有她對 Armarone 情有獨鍾。外子說這結果很有趣，似乎左腦的人愛 Barolo，右腦的人愛 Brunello。他認為這是他今年最大的發現。
當然品酒是其次，老友暢敘是最重要的！很感謝大家都關心我的咳嗽，可惜過去看的中西醫師也沒辦法，他們都說那是我當教師的後遺症，以前吸收了太多塵埃粉末了，但那不是大問題！席間老友都關心我是不是因為喝酒影響咳嗽，但昨天我剛轉換了一位中醫師，那位醫師說喝酒沒問題，只要慢慢調理則會痊愈的。希望這位醫師有辦法吧！
到下一次我們再見面時，我相信我已痊愈！
可惜 T 君已先離開「趕下一場」去了！
丘君買了新歡，當然要小試牛刀！
三瓶酒的資料（由左至右）﹕
1. 2000 Cavallotto, Barolo Bricco Boschis
2. 2001 Siro Pacenti, Brunello di Montalcino
3. 2001 Cesari, Amarone “Il Bosco”
後記﹕
中午後收到基大哥饋贈的陳年鹹柑橘和純正蜂蜜，真的感謝基大哥的古道熱腸！
八月真是個好月份！八月是我的生日月，也是我退休的月份！這個月我有很多機會跟家人、好友、學生暢敘，當然也不忘品嘗美食，是挺開心的！
這兩個星期，我分別品嘗了杭州菜、粵菜、北京菜、潮州菜、法國菜、意大利菜，甚至是 fusion 的新派菜式，可說各有特色。不過食物還是次要，最重要的是心情暢快！
蟑螂和我同屬獅子座，多年來我們都一齊慶祝生日，家人為蟑螂慶祝生日，也提早為我慶祝生日。這亦為我最近的美食雙週打響頭炮！
蟑螂提議吃杭州菜，那當然有我們都喜歡的富貴雙方！蟑螂是長大了，他很孝順，他先弄一塊給外祖母呢！
飲杯！生日快樂！謝謝各位！
這頓 fusion 菜是為獎勵蟑螂及菠蘿學業進步而設的！
每人先來兩道點心，奶奶點了黑松茸蒸腸粉和黑松茸蝦餃。用料新穎，味道不錯！
菠蘿很欣賞他點的魚子小籠包，實在愛不釋手！
主菜方面，奶奶點了她的最愛﹕帶子。那是用三種烹調方法炮製的。
我點了鴨叉燒，那是用鴨肉做的叉燒，那比豬肉嫩滑，很特別！
甜品是法式燉蛋，裏面有紅酒梨子！
吃這頓粵菜，最要感謝的是老友余太，她竟動員全家為我慶祝生日！
先來的拼盤很精緻！
我覺得最好吃的是蟹鉗！
真是無言感激！
自退休後，這班學生每年也約我見面，真難得！前天的聚會，獲悉他們的近況，真開心，也為他們的前程而高興！
他們中間有同學剛從北京回來，吃填鴨當然最能勾起回憶，我也想起以前到北京旅遊的往事呢！
一邊吃，一邊暢談，菜的味道也特別好！
冷菜也很有特色！
昨天中午難得與中六的同學兼老友暢敘！我們選擇了品嘗潮州點心。
我們中六一班只有七位女同學，我們三個特別談得來！
今天是我的生日，外子要我吃長壽麵！
我們點了一個三蝦麵，一個蠔豉肉片麵，麵條很「彈牙」，湯的味道很好！
晚上是燭光晚餐，是二人世界！
龍蝦沙拉很鮮味！
想不到法國餐廳也有牛肝菌意大利飯！
因為我喜歡喝意大利酒，這兩個星期喝的十一瓶酒都是意大利酒！
以下是我最近弄的美食！
燒雞﹕嘉美雞特別好吃！
第三次炒野生菌，我們多買了一種﹕紅牛肝菌。
野生菌跟意大利麵是不錯的配搭！麵條吸收了野菌的香味，很好吃！不過外甥們不太接受野菌的味道，畢竟他們年紀太小了，不懂得欣賞！
西班牙黑毛豬扒配蔥油撈麵，是新嘗試！
最後我得說﹕食物還是次要，最重要的是心情暢快！
這幾天熱得厲害！如果不是因為台灣的好友到訪，我們只會蟄伏在家，避過熱浪！
跟 MJ 一家見面的機會比較多，他們每年聖誕節也會來香港度假，但跟 J 與阿鳳的見面，則是一年一度吧？自 J 由台灣遷往英國工作後，已難得見面，猶記得去年四月 J 回台灣度假，我們一行四人到台灣跟她們會合，大夥兒到花蓮、台東，一起看海、聽浪、騎單車、講故事、說笑……是那麼愜意、那麼難忘！
跟她們一起的感覺很特別，我好像是旁觀者，也好像是參與者！其實她們是外子當年的戰友，我只是以「另外一半」的身份出現，是旁觀者；但年月的過去，我已經成為她們的一份子，是參與者了！
「戰友」的年代已經過去，感情亦昇華了，我看到的是相互的關懷、朋友的熱情！話匣子一打開，大家又回到了十多二十年前的模樣，每個人的風格猶在！
熱浪縱厲害，與她們的熱情比較，也只是小巫見大巫吧？難怪我們一見面，就商量明年再見的時間、地點呢！
最後得謝謝她們特別飛來香港，也特別帶來那麼美味的手信！
第一天晚上
好開心呀！
多少年沒見？
MJ 婦唱夫隨！
MJ 的女兒也可以喝酒了！
MJ 幫阿棠買了一支漂亮的洞簫，試試看……果然是陳公子！
MJ 應阿棠要求買來台灣的香椿醬，讓他即席做涼伴豆腐。那是繼醃製青梅後的又一傑作！
當然要拍下這樣精彩的鏡頭啊！
飲杯！
MJ 展示她們公司結束前的紀念品！難忘的 logo！
晚飯後帶她們遊蘭桂芳
十多年前認識的下一代已長大了！
看！當年（1990）跟 J 拍照的欣欣只是那麼小！
第二天我們到澳門去
先去著名的粥店
這個地方對外子饒有意義呀！
最熱的時候！
熱浪加熱情下的「難民」！
消消暑！
互拍！
老友鬼鬼！
忘形！
背景不重要！心情才是最重要的！
父女也開心！
離開澳門前……
第三天晚上
可惜白先生、J 與阿鳳已先回台灣了！
兩個小時後……已喝完兩瓶酒！
我們喝的就是我以前的最愛！
回想當年遠赴台灣（1992），我只是旁觀者！（背著鏡頭的就是我！）
不過，那一次我也開始參與！
謝謝好友帶來的手信！挺好吃呀！難怪阿瑤要「欽點」了！
上次入廚的意外收穫，帶來了延續篇﹕野生菌宴！
外子跟王總剛從美國公幹回來，為了歡迎王總路過香港，也為了讓王總嘗嘗野生菌的味道，外子特意安排了昨晚的野生菌宴，我順理成章地當了陪客。
野生菌宴席設喜來登酒店中菜廳天寶閣，我們去年曾在那裏品嘗過野生菌，覺得味道不錯，這也是外子上次敢冒險購買野生菌的原因。昨晚我們選了一個套餐，有不同的野生菌，烹調方法亦各有不同﹕鐵板燒、炒、熬湯、煨、炆、做甜品等。
味道嗎？雖沒有之前的驚喜，但也不錯呀！我最欣賞的是那個湯和富貴雞，兩者都吸收了野生菌的香味。
野生菌確實是鮑參翅肚、海鮮以外另類的選擇！
歡迎王總！
餐廳門前以野生菌作擺設
雞油菌是最香的！
我們選了這個套餐
木魚鈑燒牛肝菌和老人頭菌
雞瑽菌炒帶子
肘子鳳吞黑松露野生菌（肘子是火腿，鳳是雞），這個湯很香！
這些不是黑松露菌
鍋內黑色的才是黑松露菌
松茸野生菌富貴雞，外殼由我們的貴賓敲碎。
富貴雞即是叫化雞、乞兒雞，它的特色是外面的一層是麵包。
中間的一層是錫紙
裏面的一層是荷葉。野菌釀在雞內，菌吸收了雞肉的甜味，特別香甜。
蝦子老人頭鱈魚柳（之前忘了拍照！）
羊肚虎掌菌炆伊麵
甜品﹕黑松露油打滾（其實是梳乎厘）
如果不是招呼貴賓，不必那麼豪華，也可以自選菜式。
我想圍蝦蛋白蒸雞油菌應該是很香的！
吃過套餐後的經驗告訴我﹕假如所有菜式也是菌類會比較單調！
閉關兩個月後，我復出了！
自從杭州歸來，一直被咳嗽纏繞，總未能完全康復。根據我的中醫老師說，患感冒、咳嗽最好不要吃魚和海鮮，因此我一直沒有吃魚，更不敢吃煎炸的食物，我亦因此沒有跟朋友約會。直至上星期情況稍有好轉，生活才回復正常。
上星期外子為未來的日子準備了十二瓶好酒，說是慶祝我的康復。我當然樂於接受，畢竟他在家呆得太久了！
靜極思動，我們又開始參加酒宴了！最近會展有國際葡萄酒展銷會（Vinexpo），各地的酒莊均有派員來港，酒商也就乘時舉辦酒宴。外子在眾多的選擇中選了有法國「Bad Boy」Jean-Luc Thunevin 亮相的酒宴！
Bad Boy 因著名酒評家 Robert Parker 的點評而聲名大噪，酒莊釀製的酒亦聲價十倍。外子原意是要一睹法國 Bad Boy 的風采，看他如何叛逆，怎料他的真人是那麼斯文，彷如一名英國紳士！至於他的酒，也沒有給我們什麼驚喜，反而娥姐的私房菜味道比酒還要好！
說到底，昨天跟老友的聚會比前兩天的酒宴好得多了！老友可以不時踫面是難得的，更難得的是駐在加拿大工作的老友也可以參與！我們喝的酒雖是廉價的法國酒，味道卻比 Bad Boy 的更好，我想混有友情的酒比什麼酒也好喝吧！昨天晚上阿棠更帶來了自己醃製的青梅給我們品嘗，味道好極了，可說是畫龍點睛之作！
蟄伏多時，能與老友踫面特別愜意！
這就是外子給我選的十二瓶好酒
左邊第二位就是 Bad Boy Jean-Luc Thunevin
酒宴筵開四席，地點是金門莊（娥姐私房菜）
外子與 Bad Boy 談笑甚歡，那當然是要透過翻譯了！
這瓶是當晚最昂貴的法國酒，但味道一般！
這個花膠北菇竹絲雞湯比當晚任何一瓶酒好喝！
蜜味鴨胸味道不錯，伴碟的沙拉菜更佳，尤其是那芝麻汁！
這位就是廚師娥姐，廚藝一流！
說到底，還是昨天晚上跟老友喝得暢快！
看他們多開心！
Rhone 產區的酒比 Bordeaux 產區的便宜很多呢！
阿棠自己醃製的「愛心青梅」
脆脆的，挺好吃！這令我想起以前一位名叫「青梅」的好學生！
新年快樂！
孩子已亭亭玉立了！
外子前幾天已選好五瓶奉客的意大利酒
初三早上先開瓶，看看酒有沒有變壞，更列出酒單
外子利用地圖告訴我那些酒是什麼產區的
最後我們喝了六瓶半！
「將進酒，杯莫停」，以前不喝酒，只知道這兩句的字面含義；現在當外子與老友把酒言歡時，我就更了解李白說「莫使金尊空對月」的意思了。所謂酒逢知己千杯少，確實不錯！
年初三那天按中國傳統習俗是「赤口」日，很多人為免招惹口舌是非大多不出外向親友拜年，只留在家裏或往廟宇祭祀。那天老友不按慣例，來我們家喝酒吃飯，當然沒有「赤口」的口角，反而是挺愜意的！
好友中有劉君夫婦，他們最近從加拿大回港，我們大夥兒已相約吃過一頓飯了，初三那天我們再見面，除了他們倆，還有阿瑤夫婦和他們的女兒。我們在家裏把酒言歡，那比在酒樓談得更暢快、更無拘無束。
算起來與劉君夫婦相識已超過三十年了，八十年代時我們常常到他們家吃飯聊天，我弄的牛扒、黑椒蒜蓉意粉就是跟他們學的，外子第一次買的紅酒也是劉君介紹的。我們到現在還記得他們說的「simple joys of life」呢！至於阿瑤夫婦，也是相識三十年了，我們看著他們的女兒長大，由孩童年代到現在可以喝酒了！
「將進酒，杯莫停」，劉君夫婦是酒客，懂得欣賞外子的珍藏，阿瑤夫婦亦興致勃勃，外子當然高興，我們一邊喝，一邊聊，直至凌晨才散席！那天晚上我們真可說是盡興了，外子本來準備了五瓶意大利由北到南不同產區的酒款待好友，最後我們七個人一共喝了六瓶半！幸好我沒有喝醉，只是走起路來不能成直線罷了。
「金尊」傾盡，換來的是壞了肚皮，外子不勝酒力病了。這次我更了解「物極必反」的道理，喝酒還是不要喝太多呢！
杭州酒家的吳師傅
左二是吳師傅的父親，曾任天香樓大廚；右二是十大中華名廚之一的胡忠英先生
左面的是墨魚，右面的是筍乾
藕行藕素
小烤牛肉
杭式辣泡菜
白肉鮮蘆卷
爽口馬蹄
幹菜滷鴿
南宋群仙膾
蟹釀橙
培紅大蝦
金牌東坡扣肉
金牌東坡扣肉是要慢慢拆開來吃的，食物做工精細
瓜田守望
西湖文武魚
水果拼盤也雕砌得很講究
香港與台灣的老友
老友在「食得開心」的題字前拍照最合適
晚飯後，台灣的老友還到我們家呢！
杭州是外子和我最喜歡的地方，尤其是西湖，二十多年前我們已打算退休時住在杭州。我們到過杭州很多次，每一次的感覺都比以前的好，蘇堤的春霧加上桃紅柳綠，更令我們情迷！
住在一個地方，衣、食、住、行是分不開的。杭州的絲綢是世界聞名的，杭州菜也很有特色，如果住在西湖邊，坐船坐車遊湖更是賞心樂事！南宋的國君不是被杭州的暖風薰醉了而把杭州當作汴京嗎？國君尚且可以放棄北伐，我們這些凡人又怎可抗拒美景美食的迷惑？
外子和我都愛吃杭州菜。兩年前我們發現了灣仔的杭州酒家，那裏的菜弄得比西湖邊的「樓外樓」還要好吃，我們一家是那裏的常客，外甥「番茄」和「菠蘿」特別喜歡那裏的東坡肉，師傅喜歡那裏的紅燒魚頭，我們則最喜歡油炆春筍！
十二月底，杭州酒家跟杭州市貿易局聯合舉辦了一個「杭幫菜美食展示週」，請來了國內十大「中華名廚」之一的胡忠英先生示範。杭州酒家的吳師傅特別向我們推介，剛巧我們的老友從台灣來港，也就適逢其會，相約欣賞名廚的廚藝。
昨天晚上在座的老友有兩位曾與我們同遊杭州，記得那是2001年的人口調查假期，我們有機會在春天遊西湖，大夥兒被蘇堤的桃紅柳綠迷住了！更有趣的是，回港後同事看到我們的照片，都說要我們當導遊帶她們遊杭州，尤其是要住在毛主席曾入住的西子賓館。
昨天晚上的菜擺設得很美，是供人欣賞的藝術品，算是見識見識吧！但我個人則比較喜歡吳師傅做的菜，簡樸自然，味道甚佳。就以中華名廚做的東坡肉為例吧，它煞是好看，像金字塔一般，但味道則沒有吳師傅做的好，簡樸的腩肉會讓我想起蘇東坡呢！
與老友聚會已是開懷的，再加上美酒佳餚，我雖有點感冒，仍感暢快！期待再到杭州！
以前我也曾寫過有關杭州的網誌，請參閱﹕