12號那個星期六有意外的收穫！我不是說那天參加的畢業禮，而是我們嘗到美味的野生菌！
那個星期六因要參加小朋友的畢業禮，沒有時間買菜，唯有叫外子代勞，並著他隨便買一些牛扒和蔬菜。怎料回家後，發現他買了一些雲南野生的牛肝菌和雞油菌，說是新上市的。他對我實在太有信心了，我是從未弄過這樣的菜呀！
我先用一點蒜片「起鑊」，將野生菌放在鑊內炒，再加一點黑椒和幼鹽，竟弄出一道香噴噴的素菜來！一嘗之下，其味無窮，這次嘗新，實有意外的驚喜！
上個星期「食過翻尋味」，再買了一些牛肝菌和雞油菌，但味道稍遜於上次，可能是因為我用水洗過那些菌，香味已流失了吧！實驗證明，菌是不可用水浸泡的！
雲南野生的雞油菌
牛肝菌
先用蒜片起鑊
再加一點黑椒和幼鹽
完成了！賣相不錯！香噴噴的呀！
第二次做的無論賣相和味道都比不上第一次的！
野生菌與牛扒是不錯的配搭
配羊扒也不錯呀！
看着相片, 已經很餓了… 🙂
[版主回覆07/23/2008 10:25:00]你要學習弄「特別」的食物了！
我想問，牛肝菌和雞油菌在邊度有得買?
另外，如果菌類唔可以用水浸或洗，豈不是很污糟嗎? 那麼應該用什麼方法? 請賜教
[版主回覆07/23/2008 10:21:00]我們是在City Super買的，上環蘇杭街 57 號有一家叫 J's Garden（菁雲）的商店是供應商，直接從雲南入口，價錢較 CS 便宜。
從網上得知，野菌忌浸水。烹煮前，可以刷子或油掃刷去菌腳沙泥，極其量以濕布輕抹表面，或用小刀削去泥垢，總之切忌浸泡沖洗。
食物很吸引，黃太的廚藝真係冇得彈!
[版主回覆07/23/2008 10:23:00]過獎了！我只是嘗試而已！
好好味Ar`..弄得我很想吃夜宵-___-
[版主回覆07/23/2008 10:27:00]吃過才知道呢！其實你們也會做不少種類的食物呢！
如果可以發明有氣味的圖片就好
[版主回覆07/23/2008 10:29:00]幸好有拍下照片，可以作比較！氣味就憑想像吧！
嘩﹗正呀。 我聽說，煎厚牛扒時應猛火先煎兩邊，就可以將肉汁封住。這是對的嗎？還有，如何用紅酒煮牛扒呢？
[版主回覆07/23/2008 10:35:00]我的厚牛扒是用焗爐烤的，以前試過用鑊煎，但不成功，總覺得味道差了一點，也欠缺肉汁！
我沒有試過用紅酒煮牛扒呀，恕我沒有秘訣！
那两種菇如何得名？相信食齋者不會食因為有動物名存在。 很想知是甚麼味道？相信似草茹咁！ 食得是福兼有意外收穫實在快哉快哉！ 您的厨藝是先天與後天的傑作，原來老三亦是幸福之人，Cheers！ 無巧不成話今晚大嫂煎Scotch Fillet薄牛扒加上您的厚牛扒照片那就是色香味俱全了，當然您才是number one！Cheers！
[版主回覆07/24/2008 10:08:00]菌的味道？我只能說﹕「好香！好味！」絕對不似草菇！如果想知道，就買機票回港嘗嘗吧！
大嫂才是 number one 呢！她是大家姐，你是大哥成，她當然是number one了！