上次經朋友 Gladys 指點後，我開始實行做 Home-made Pasta，幾次試驗後算是做得比較像樣了！

第一次嘗試﹕我在售賣意大利食物的專門店訂購了 1Kg  Home-made Tagliatelle 回家自己烹調，準備與兩位好友分享。晚飯前我先弄了一小撮作試驗，味道還可以，可惜到弄四人份量的時候就失敗了！因為專門店的寬條麵做得比較薄，我沒有經驗，下鍋後未能控制火候，結果麵條不夠 al dente！

晚飯前試驗﹕用菠菜、巴馬火腿和香蔥做醬汁，效果也不錯！

可惜因為買回來的麵條比較薄

弄四人份量時就不容易控制火候了！

幸好兩位好友沒有嫌棄！

前一晚未吃完那 1Kg Tagliatelle 

第二天早餐嘗試用好友拿來的竹筍炆豬肉做醬汁

第二天午餐的醬汁更中國化﹕白菜豬肉碎

第二次嘗試﹕我買了一盒普通的麵粉和雞蛋回家自己揉粉糰，用棍棒擀麵。由於上次在意大利專門店買回來的麵條比較薄，弄得不好，這次我不敢將麵條擀得太薄，下鍋的時間也不太長，結果麵條是太硬，也是失敗了！

麵粉加雞蛋

揉麵粉糰

醒麵粉

擀麵條

麵條擀得比較厚

烹煮的時間不夠長

結果麵條比較硬！

醬汁是巴馬火腿、牛肝菌加蒜茸

 

第三次嘗試﹕我買了另外一種麵粉做試驗，實行 AB 比較，這次擀的麵比上次薄，下鍋的時間也比較長，效果有改善，但未算最好。

我分別用兩種不同的麵粉

普通的麵粉﹕質地比較軟

00 號的麵粉﹕質地比較硬

 

第四次嘗試﹕總結前幾次的經驗後，外子請纓幫我擀麵條，這次麵條擀得比前兩次薄，而烹煮時間適中，結果很 al dente，因此算是比較像樣！

麵條擀得比前兩次薄

烹煮的時間適中

麵條很 al dente

配上烤雞也不錯呢！

這幾次試驗，我弄的醬汁都有點中國化，以後要試驗的恐怕是醬汁了，正如我的一位「食家朋友」說 「Making pasta is not difficult. There is a machine that can help, but it's the sauce that's challenging.」  可能我要像 Gladys 一樣，要加一點對意大利的 Emotion，弄一點地道的番茄醬汁或 creamy 醬汁吧。